老麪糰跟蹤記錄及心得

第一次做老麪糰，沒有按Myintost的要求用白開水，用的是加了香料的藍莓飲料，於是跟蹤記錄了這次老麪糰的冷藏發酵過程，又用其做了一些麪食，感覺麪餅有嚼勁。我下次還要用白開水做第二次，比較一下有什麼區別。只有多做才會知道怎麼做好吃又好看！

借用Myintost的老面方子開個頭

用料  

老麪糰跟蹤記錄及心得的做法  

1. 第一天（2020年2月7號下午2:14）按方主的用量拌好麪糰，放入冰箱裏冷藏。因為用的藍莓飲料，不是白開水，導致第二天沒成功。

2. 第二天（2020年2月8號下午2:14）從冰箱裏取出的樣子。

3. 第三天2020年2月9號下午2:14。

4. 第四天2020年2月10號下午2:14。

5. 第五天2020年2月11號下午兩點十四分

6. 第六天（2020年2月12號下午兩點14分），方主要我看麪糰底部有無氣孔，呈蜂窩狀，終於成功了。我先放在冰箱保鮮層，過幾天再用。

7. 2020年2月17日號，從冰箱裏拿出老面。

8. 提起老面是肥肉狀態，軟軟的，粘粘的。

9. 上稱稱，老麪糰186克。

10. 這是我加了200克新麪粉，2克乾酵母，90克温水，8克糖，5克花生油用手揉成的新麪糰再放入盒子裏，在烤箱的恆温發酵功能下進行了2小時以後的老麪糰狀態。

11. 發酵到原來的2倍大。

12. 這是底部，説明發酵很成功！

13. 這是我用以上面團的一小部分加入新麪粉做的第一輪作品：烙餅，有嚼勁，也好吃！

14. 這也是第一輪作品：生煎湯圓和一個小卷子，放在平底鍋煎，然後用少量水燜熟。

15. 這是上面黑芝麻餡的生煎湯圓，味道不錯。

16. 這是第二輪作品：糖火燒，用剩下的老面加新麪粉做的。

17. 紅點是甜味的，笑臉是鹹味的，太陽代表椒鹽味的。好吃！

小貼士

多做，熟能生巧。經驗是通過不斷的實踐，不斷的努力才積累的。成功是在不斷的失敗中誕生的。揉麪和擀麪不是一天兩天就會的。下次還要努力。這是我第一次做老麪糰的心得。