紅色豹紋吐司

可以用萬能麪糰 也可以北海道麪糰
這裏用的是波蘭種

用料  

紅色豹紋吐司的做法  

1. 波蘭種提前一天做 取一個碗把水鮮酵母高粉放進去筷子攪拌一下就好
   蓋保鮮膜 冬天放室温 夏天放冷藏
   16小時差不多就有很多大泡泡的樣子
   

2. 除了鹽 黃油以外所有主麪糰和波蘭酵种放入主鍋
   揉麪鍵3分鐘 有一定延展性了

3. 加入黃油和鹽 再揉3分鐘揉出手套膜

4. 取180克出來作為白色麪糰
   剩下一分二 一份揉進去竹炭粉 一份揉進去紅曲粉
   蓋保鮮膜28度發酵至兩倍大

5. 發好後每個顏色麪糰分成六份
   不用具體稱 這樣豹紋自然

6. 如圖紅色搓成長條 16cm
   黑色搓長擀開包住紅色 注意不要全包住
   有的地方包有的地方不包

7. 白色搓長擀開 全部包住

8. 包好就像這樣

9. 一切二切面朝底部 放入450克低糖方吐司盒
   注意錯開放 不要擺成九宮格那種整整齊齊
   36度發酵至9分滿
   預熱烤箱180度
   175度烤26分鐘

10. 烤好震一下盒子 馬上脱模
    切開看一下 很驚豔哦

11. 也可以用可可粉哦