菲力牛排配鵝肝,迷迭香小土豆和烤無花果
來源:美味食譜館 1.51W
牛排和鵝肝的製法,以及小土豆和無花果
用料
菲力牛排 | 250g |
鵝肝 | 100g |
迷迭香 | 1只 |
黃汁粉 | 適量 |
小土豆 | 3個 |
無花果 | 1個 |
現磨黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
紅柿子椒 | 一點 |
黃洋葱 | 一點 |
菲力牛排配鵝肝,迷迭香小土豆和烤無花果的做法
水煮小土豆放鹽,直到筷子可以輕鬆穿過。
煮土豆時預熱烤箱温度,放入十字切的無花果以及一個盤子
洋葱,柿子椒切丁,炒軟備用。
將製作好的小土豆輕輕壓扁,鍋中小火放入黃油,融化後放入土豆,煎至兩面金黃,放入準備好的洋葱柿子椒混合,放入新鮮迷迭香葉,黑胡椒,鹽。拌勻乘出。
牛排需要提前從冰箱拿出,抹上橄欖油用蒜片和迷迭香條進行醃製40分鐘左右直到牛排温度於室温一致。
條紋鑄鐵鍋燒熱,放入牛排,每面2分鐘,翻4次。如果火大,後兩次請用小火。每次翻面用迷迭香和蒜片輕擦牛排。起鍋前,立起封邊,放入熱好的盤子中靜止5分鐘,收集滲出汁水。
取出鵝肝,切片1.5cm厚,小火單面30秒,取出置於牛排上。鍋中油脂混入牛肉汁,加水,保持小火加入黃汁粉攪拌至濃稠,淋於鵝肝牛排上。
小土豆,無花果放入擺盤。