「膳小姐第10話」脆皮燒肉

我一直沒有間斷過這件事，每一天，我會如約送上這樣一道飽含愛意的美食， 美食的真義是對生活的熱愛；因為美食相遇，因為信任相隨；我是膳小姐，做你愛的膳食，做你最好的閨蜜。

用料  

「膳小姐第10話」脆皮燒肉的做法  

1. 將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入葱姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟。

2. 肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。

3. 用竹籤在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。

4. 肉切3cm後，不切皮。

5. 配料，按材料中的劑量配好，攪勻。

6. 在皮上抹一層鹽，放至配料中醃製兩小時（皮除外）。

7. 醃製好的肉用錫紙包住皮下部分，皮上抹一層油。

8. 放入烤箱中烤40分鐘（温度調至250℃）

9. 取出切斷即可。

10. 「關注膳小姐微信：missshan666 回覆“福利”有驚喜|每天一條美食原創視頻，做你愛的膳食，當你最好的閨蜜」

小貼士

1.五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水裏煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。
2.在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用。