無油黑麥迷你貝果

貝果與一般麪包不同，要用糖水煮過再入烤箱，所以吃起來外皮是很有嚼勁的。第一次吃貝果的時候覺得怎麼會有這麼硬的麪包，後來竟然覺得貝果很好吃，有嚼勁很紮實。夾些牛油果煎雞蛋生菜，就是豐富的貝果三明治。好久沒做貝果了，之前做的是全麥葡萄乾的，是金燦燦的配方，這次換成黑麥，結合了墨七的黑麥貝果配方，做成無油版本，因為在減脂。如果大家吃不來黑麥的味道就把配方里的黑麥換成全麥。我還是喜歡迷你版9個。

用料  

無油黑麥迷你貝果的做法  

1. 把材料揉成麪糰，揉至表面光滑。每款麪粉吸水性不同，麪糰應該是比較粘手，幹了再加點水。

2. 把揉好的麪糰分割成9個小麪糰收口朝下，蓋上濕布或者保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛好後，取一份小麪糰按扁擀開，用擀麪杖擀成長的橢圓形。把長的橢圓形翻面橫放，開始上下各折三分之一處。然後再對摺，搓成左邊細右邊粗的長條棒，粗的一頭按扁擀薄。然後按扁的一頭包住細的一頭，捏緊收口，整成一個麪包圈的樣子。

4. 把整好型的麪包圈翻面（收口朝下）放在剪好的油紙上，這樣可以避免用手觸碰，然後蓋上濕布或保鮮膜，第二次發酵30分鐘。

5. 快發酵好時，200度烤箱預熱，同時開始煮5%的濃度糖水（30g紅糖溶入600g的水），燒開轉小火，一定是小火，不然麪包圈會燙老。然後麪包圈下鍋煮，兩面各煮30秒，撈起立馬撒上燕麥片裝飾，然後馬上入烤箱烤。

6. 200度烤15-18分鐘上色就可以啦。