方太烤箱海鹽胡椒烤雞
因為自己家的烤箱温度偏高,所以看了很多攻略以後,綜合改動以後,成功了,給自己留個檔案,方便下次操作可以複製粘貼。用淘寶的淘鮮達,從大潤發買的冰鮮童子雞整雞,是1500克,切對半,做兩個味道。
參考了大神們推薦的先鹽水浸泡,本來應該是泡一夜的。我比較心急,只泡了一個小時左右!
**一隻整雞1500克的鹽水配比:
1000毫升的涼水+50克鹽
奧爾良口味的鏈接:
泡過鹽水的雞撈出,用紙巾按壓吸乾水分,拿出半隻雞,先塗海鹽,再塗黑胡椒粉,紮緊袋口,放冷箱冷藏過夜。
隔天白天沒時間,隔天下午五點到家,袋子裏取出半隻調味過的生雞,有雞皮的部分朝上,用錫紙完全包裹,放在烤盤上,錫紙上部分用牙籤多扎幾個洞,烤箱預熱到180℃,把烤盤放進烤箱,方太中層,50分鐘。
50分鐘結束,打開錫紙,錫紙不拿走,只是平攤開來,讓雞裸露在烤盤上。挑走蒜,怕烤焦,135℃30分鐘,不知道為什麼,比奧爾良口味的難上色。時間根據實際上色情況來調節。
好吃哦,家裏人都説這時候不配酒真的不可以哦。個人口味淡,感覺有點鹹,但是忍不住還會想再來一口。口味淡的話,醃製時候少放點鹽。
用料
鹽 | 7克 |
冰箱童子雞半隻 | 750克 |
黑胡椒 | 7克 |
黃油10克 | 用來拌蒜泥 |
黃油8克 | 上色不理想,自行加的,可以不用。 |
鹽水裏的鹽 | 25克 |
鹽水裏的水 | 500克 |
蒜泥 | 小4瓣(用來混合10克黃油) |
方太烤箱海鹽胡椒烤雞的做法
雞最好泡鹽水10小時,沒時間,只用了1小時。雞撈出,用紙巾按壓吸乾水分,拿出半隻雞,先塗海鹽,再塗黑胡椒粉,紮緊袋口,放冷箱冷藏過夜。
隔天白天沒時間,隔天下午五點到家,袋子裏取出半隻調味過的生雞,有雞皮的部分朝上,給雞表面塗抹提前準備好的蒜泥(小4瓣)和黃油(10克)混合物,用錫紙完全包裹,放在烤盤上,錫紙上部分用牙籤多扎幾個洞,烤箱預熱到180℃,把烤盤放進烤箱,方太中層,50分鐘。50分鐘結束,打開錫紙,錫紙不拿走,只是平攤開來,讓雞裸露在烤盤上,挑走蒜泥,怕焦了。正好還有另外純的黃油(8克)多餘,又塗了一次,135℃30分鐘,不知道為什麼,比奧爾良口味的難上色。時間根據實際上色情況來調節。
小貼士
雞爪因為一開始是包在錫紙裏,後來打開錫紙烤,被我藏在錫紙裏面,沒有烤乾。