芋泥肉鬆麻薯虎皮卷

用料  

芋泥肉鬆麻薯虎皮卷的做法  

1. 牛奶中加入（過篩）糯米粉、玉米澱粉、糖，再過篩。
   蓋上保鮮膜，扎小孔，上鍋蒸20分鐘。
   
   同步蒸芋頭。
   
   麻薯取出，＋黃油，揉勻。

2. 芋頭、牛奶、糖、紫薯粉，用打蛋器攪打均勻。

3. 取常温蛋黃，預熱烤箱，210度。
   
   蛋黃＋白砂糖，打發5分鐘，化8字5秒不消失。
   
   篩入15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻。
   
   分散倒入烤盤，送入烤箱中下層，6-10分鐘看虎皮上色。
   

4. 晾涼，放上麻薯，加海苔肉鬆，擠上芋泥。