超讚的香辣烤魚巫山烤魚做法-家庭烤箱

下廚房沒找到滿意的食譜。百度搜到的巫山烤魚做法。稍有調整。做過兩次味道都很贊～都能吃撐～分享一下

用料  

超讚的香辣烤魚巫山烤魚做法-家庭烤箱的做法  

1. 把魚洗淨，肚皮一側劈開脊背連着，將魚打開放在不沾烤盤裏，【葱、薑片、鹽、料酒、花椒麪、孜然粉、醬油】醃20分鐘。   

2. 醃好後，兩側肚皮斜着劃幾刀，魚展開鋪好，再撒一些孜然粉，刷點油，烤箱230度預熱，烤20分鐘

3. 趁烤魚的時間準備配菜：土豆片，花菜，芹菜去葉切段，乾紅辣椒剪兩段，剝大蒜瓣，切薑絲

4. 炒配料：鍋裏放油，放大蒜薑絲，炒至有焦色偏軟，加豆瓣醬炒出紅油，加水，放花椒，八角，香葉，生抽，鹽，少許糖僅做提鮮，加入備好的除芹菜以外的配菜，燉熟，（注意不要燉太久，否則土豆和花菜就太碎了）

5. 烤魚烤好後取出烤盤，魚挪到大烤魚盤中，撈出配菜碼入魚身兩側，放入烤箱繼續烤5分鐘。煮配料的湯里加入芹菜段煮至熟即可。留着備用。

6. 鍋裏多放點油，中小火，乾紅辣椒放入炒至紅亮稍有變黑的趨勢就關火。先後將芹菜段連同湯汁、辣椒連同油一起倒入烤盤。撒上香菜段，白芝麻。即可上桌開動啦！喜歡花生米的也可以撒一些炒好的花生米上去。想省事兒的話也可以買一點酒鬼花生撒上面。

小貼士

1、最好讓賣魚的幫你把魚劈好，如不幫你那就只能自己劈。訣竅就是用菜刀後端砍比較容易劈開。當然黑魚太滑了還是不容易劈的一定要注意安全。
2、如果第一輪魚先烤好了但配菜還沒完成，那就魚放烤箱裏不要動，烤箱門打開一半，這樣既能防止魚冷的太快，又保持魚皮乾燥
3、如果芹菜段煮好了第二輪的魚還沒烤好那就先把芹菜和湯汁倒在小盆裏，把乾紅辣椒炒了，這樣等魚烤好取出可以緊接着放芹菜和湯和紅辣椒和油，儘量減少魚肉泡在湯汁裏的時間。當然如果有兩個鍋的一起做的話就不用倒騰了。
4、魚品種自行選購，配菜自行調整，調料大部分都是憑個人感覺和口味放，建議孜然粉花椒粉多放一些，烤魚就是口味稍微重一點好吃。又香又下飯。
5、個人猜想：如果把最後的乾紅辣椒換成綠色的藤椒粒做出來應該也很好吃。香辣烤魚變成藤椒烤魚？😄有興趣的童鞋可以試試
6、配菜也可以加黃豆芽等其他蔬菜，隨大家喜歡啦