全麥豆沙包

配方可以換做450g 吐司一個。夏天，我用水合法揉麪。

用料  

全麥豆沙包的做法  

1. 除了黃油、豆沙餡、酵母，其他材料揉成不沾手面團。水要看着情況加，別一次加完。把揉好麪糰放在密封盒或密封袋，放置冰箱冷藏24-48小時。

2. 麪糰從冰箱取出，加入酵母揉到初擴展（廚師機高速大概7分鐘）麪糰不需要回温，直接揉！

3. 加入黃油繼續揉，揉到有較粗薄面就可以。不用完全擴展。密封放在室温發酵2倍大小，手指戳洞不回 。室温30度大概需要1小時。

4. 發酵好的麪糰取出，輕拍排氣，平均分成5份，滾圓，蓋好保鮮膜室温鬆弛15分鐘。

5. 豆沙餡可以自制，也可以買現成。50g一個揉成圓，備用。

6. 麪糰鬆弛結束，壓扁排氣。放入豆沙餡，捏緊收口滾圓。進行二次發酵（温度35度，濕度70-80%），兩倍大。

7. 烤箱上下火175℃預熱，預熱結束，把麪糰放進烤箱裏175℃烘烤40分鐘，中下層。注意上色，上色後蓋上錫紙。烘烤結束，麪包取出晾涼。