中式糕點-蛋黃酥-層層開酥-酥掉渣-新手必看-超詳細教程

個個貌美
個個帶上小黃帽🎩
📩:sly980928

用料  

中式糕點-蛋黃酥-層層開酥-酥掉渣-新手必看-超詳細教程的做法  

1. 水油皮一定要打出膜！！！！！這個才是不破酥 層層分明的關鍵啊！！！！均勻結實的手套膜

2. 收圓 是非常光滑的 沒有疙疙瘩瘩 像你的皮膚一樣光滑！！！
   保鮮膜包好 和混合好的油酥一起 放到冰箱冷藏鬆弛30分

3. 包餡料 蛋黃現磕的 去掉外面那層膜就行了 不用提前烤 不然油都沒了 不油潤了 今天用的是低糖綠茶餡料

4. 鬆弛好之後 分割 時時刻刻蓋好保鮮膜 防止風乾
   

5. 取一個水油皮在掌心擀開 放入油酥 水油皮不用大不用大 如果你擀開的面積非常的大的話！第一次擀卷的時候會不均勻 有的皮多 有的皮少

6. 虎口收

7. 尾巴拿捏的死死的

8. 擀開 不要太長 過猶不及

9. 捲起來 冷藏鬆弛15分

10. 取一個卷 按一下

11. 擀開 捲起來

12. 鬆弛15分鐘 冷藏鬆弛

13. 中間按一下

14. 兩端折起來

15. 擀開 不會破皮 這個就是表面 這個不破 做的蛋黃酥也不會破酥 表面就很光滑 非常好看

16. 包餡料 用虎口慢慢收

17. 刷蛋液粘芝麻烘烤
    卡士750烤箱上下火165度30分
    高比克風爐160度30分

18. 超級酥~~~

19. 打包📦 裏面放了去氧劑的

20. 完美

21. 烏龍茶的 這個是第三天的狀態