超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心
好酥好酥好酥！！！！
用料
| 水油皮： | |
| 中筋麪粉 (普通麪粉) | 110克 |
| 白糖 | 20克 |
| 豬油 固體液體都可以！ | 35克 玉米油或花生油等量 |
| 沸水！ 就是開水！剛燒開的 | 45克 |
| 油酥： | |
| 低筋麪粉 也可以用普通麪粉 | 90克 如果用玉米油就用普通麪粉，不會粘! |
| 豬油 固體液體都可以！ | 45克 玉米油40克即可 |
| 餡兒： | |
| 鹹鴨蛋 | 12個 買整個的鹹鴨蛋，防止耗損，多備2個比較穩妥 |
| 紅豆沙 | 250克 （25克一個分成10份） |
| 裝飾： | |
| 雞蛋黃 | 1個 （刷表面） |
| 黑芝麻 | 少許 （撒表面裝飾） |
超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法
一、餡兒的準備：
——1——
先把買回來的整個鴨蛋洗一遍外殼
把蛋黃剔出來，烤盤底部刷油，蛋黃放烤盤裏
蛋黃上刷一層植物油也就是玉米油
放烤箱120度烤5-10分鐘，去腥！
——2——
👇紅豆沙25克一個稱好揉成團分成10份👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第2張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第2張")
👇紅豆沙按扁，包上鹹蛋黃，成團備用👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第3張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第3張")
包好蛋黃的樣子
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第4張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第4張")
二、皮的準備（水油皮）
——1——
材料混合(看頂部表格)
最後加入開水，一定要用筷子迅速攪拌，
否則水很快就涼了，達不到燙麪的效果。
水分基本吸收後就可以揉成團了。
揉到均勻光滑就能用，不用出膜，不用醒面！
平均分成10份備用![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第5張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第5張")
——2——
油酥：
低筋麪粉加豬油，揉成團即可。平均分成10份備用。![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第6張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第6張")
兩種都分成10份
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第7張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第7張")
水油皮包住油酥👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第8張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第8張")
包成團👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第9張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第9張")
按扁，擀平👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第10張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第10張")
捲起👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第11張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第11張")
豎過來壓下去 ，再擀平👇
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第12張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第12張")
再捲起👇
10個都是這樣反覆兩次捲成！
有一回我只捲了一次也是酥掉渣的哈哈！
最後，
兩頭往中間推按，就可以擀成皮了![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第13張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第13張")
——3——
包餡！
（其實包任何你喜歡的餡都行啊！，鮮花餅也可以用這個酥皮）
把包有鹹蛋黃的紅豆糰子包到餅皮裏。
包好的收口朝下，好看哦。👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第14張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第14張")
如果做開口酥，就這樣開口子！
先刷蛋黃也再切開也可以，都行。
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第15張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第15張")
刷蛋黃液！
雞蛋濾出來蛋黃，打散，刷在表面。
👇
刷好的樣子
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第16張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第16張")
撒上黑芝麻裝飾
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第17張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第17張")
烤箱160度，烤30分鐘，
自己根據烤箱情況調整。上色深，及時加蓋錫紙。
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第18張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第18張")
開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第19張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第19張")
顏值爆表有木有💗
👇![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第20張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第20張")
包好送給你愛的他(她)吧~~
💗💗💗
💗💗
💗![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第21張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第21張")
💗也可以做一些這樣子的裝飾哦💗
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第22張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第22張")
小盆友最愛的表情，我也喜歡，可能我還小。哈哈哈
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第23張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第23張")
再來張帥氣的~~！
![超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第24張]( "超簡單系列：——蛋黃酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮點心的做法步驟圖 第24張")
小貼士
大Tips:
這個方子特殊在燙麪！好操作，成品好吃！
油皮的方子還可以做所有中式酥皮點心！
鮮花餅的餡料裏面可以放花生碎，雲南有那樣的做法。
這個方子主要提供酥皮做法可以做10個。
中筋麪粉就是普通麪粉。
——關於油酥:
A：如果用豬油或黃油:低筋麪粉90克＋45克油。
B：豬油或黃油的油酥會很黏，冷藏一會就好了！
C：如果用玉米油、花生油等色拉油:普通中筋麪粉＋40克油。
——關於水油皮:
A：45克開水，是水燒開後稱重45克，不是稱出45克水去稱重！
B：水油皮要用普通麪粉，不能用高筋！麪糰要揉均勻！否則容易破酥！
C：黃油油酥會硬，也容易破酥，不建議用黃油噢！
