萬能酥皮，不用揉出膜的酥皮點心（蛋黃酥，蘇式月餅）

植物油版的【萬能酥皮】在這裏👉：_title_a

這個配方不需要揉出膜，非常好操作。

是10個的量。

這款酥皮在烘烤的時候不會破，可能會微微裂，但是肯定不會破。每一層都是完整的。

餡料是鹹蛋黃肉鬆餡

萬能酥皮什麼餡料都可以包：

鹹蛋黃肉鬆餡10個量：_title_a

自制豆沙餡：_title_a

自制伍仁餡：_title_a

自制棗泥餡：_title_a

麪粉全部使用的是低筋麪粉，不需要揉出膜，直接揉均勻就可以。操作期間我也都沒有鬆弛。（如果你的麪糰擀開就縮了起來，就要蓋上保鮮膜鬆弛一會大概20分鐘）

如果你用中筋麪粉，高筋麪粉的話，一定要加長鬆弛時間。筋度越高鬆弛時間越長。

用料  

萬能酥皮，不用揉出膜的酥皮點心（蛋黃酥，蘇式月餅）的做法  

1. 製作油皮，放入除水以外的所有材料，水慢慢添加，用筷子攪拌至沒幹粉的時候戴上手套把面揉均勻。揉勻即可。不需要揉出膜。

2. 製作油酥，戴上手套直接抓均勻。

3. 包上保鮮膜放冰箱鬆弛20分鐘。放冰箱鬆弛再操作的時候更好操作。

4. 鬆弛好的油皮和油酥都平均分成10份。

5. 油皮包好油酥。不需要鬆弛，直接用。

6. 先杆開，如果粘的話一定要撒少量乾粉

7. 捲起來，然後再按着箭頭方向擀開，不需要鬆弛。

8. 擀成長條，然後從任意一頭捲起來

9. 10個都捲起來。不需要鬆弛，繼續操作。

10. 然後中間按一下，把兩邊的往中間捏一下，按平之後，像擀餃子皮那樣擀開就可以。

11. 擀開之後包入餡料。收好口就可以了。（邊邊可以擀的薄一些，這樣底部不會那麼厚。

12. 包好的點心烤盤裏擺好。

13. 可以稍微點綴一下。也可以直接烤。烤箱先預熱180度10分鐘。然後放入包好的點心，烤箱中層150度20分鐘。

14. 烤好的樣子。

15. 酥到掉渣。涼了之後會咬一口掉一地☺️。