香甜鬆軟 【湯種椰蓉包】

毛毛媽的菜譜 從文學城搬過來，收着打算以後做

用料:

湯種：
1：中筋麪粉（all purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）；
麪包：
2：雞蛋1只，盒裝液體鮮奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克）；
3：白糖1/2杯（105克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），中筋麪粉（all purpose flour）3杯減2大匙（475克），麪筋粉（wheat gluten）3大匙（28克），快速發酵粉（fast rising yeast）2茶匙。
4：牛油（butter）1.5大匙（16克）微波熔化，玉米油1.5大匙（16克），拌勻；
椰蓉餡：
5：白糖1/2杯（105克），中筋麪粉（all purpose flour）2大匙（21克），椰蓉（unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），牛油（butter）1/4杯（55克）微波熔化；
6：雞蛋1個打散取一半（20克）；
7：葡萄乾1/2杯；
蛋液：
8：6料中的剩餘的另一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌勻備用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上用料做16個椰蓉包。

用料  

香甜鬆軟 【湯種椰蓉包】的做法  

1. 將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出攪拌均勻。然後每次加熱10秒後攪拌，一直重複至呈麪糊出現一圈一圈的紋路即可。

2. 發麪：先將湯种放入麪包機裏，倒入2料（圖A），然後放入3料（圖B）。麪包機放至揉麪檔，啟動麪包機，在剛剛和成麪糰時，倒入4料，繼續揉麪過程（圖C）。

3. 椰蓉餡：先將5料裏的糖、麪粉及椰蓉放一盆裏拌勻（圖D），然後放入熔化牛油（圖E），最後再放入6料（圖F）拌勻備用（圖G）。

4. 椰蓉包：案板上撒點乾麪粉，將發好的麪糰從麪包機裏（圖H）拿出稍揉下。排氣後分成2份，每份擀成長25釐米，寬16釐米的長方形。取一半的椰蓉餡在餅皮上抹平（圖I），然後均勻撒上一半的葡萄乾，用手稍稍壓緊（圖J），用刀橫向切成8長條，每條從一端鬆鬆捲起（圖K），放入鋪了烤盤紙的烤盤上（圖L）。同樣做好另一半面團。

5. 醒發30-60分鐘直至發到2倍大，均勻塗上8料蛋液。烤箱預熱至350F/170攝氏度後，再等3分鐘讓烤箱內受熱均勻，然後將烤盤放入，烤15分鐘上色即成。如果上色仍不大好，開上火低檔（Broil, low）烤1分鐘上色。各家的烤箱不同，注意温度及時間。 麪包稍冷就可食用了。