筍乾老鴨煲-令人豔羨的老鴨吃法!
來源:美味食譜館 7K
燉雞鴨湯是整隻燉,還是切塊燉?原來這樣最鮮
用料
老鴨 | 半隻 |
鹹肉 | 50g |
筍乾 | 50g |
鹽 | 5g |
白糖 | 5g |
料酒 | 10ml |
小葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
筍乾老鴨煲-令人豔羨的老鴨吃法!的做法
自家做的鹹肉切一小塊出來,用温水浸泡,析出鹽分(鹹肉的鹽分較多,不泡一泡煮湯會很鹹)
鴨肉洗淨,用料酒或白酒醃製半小時。
醃好的鴨子放入鍋中,加足量的水、薑片、葱結
大火煮開。
鴨湯撈出表面浮沫,放入泡發的筍乾、鹹肉
繼續燉煮30分鐘。煮至鴨肉熟爛,加白糖、少量鹽調味即可。
因為鹹肉本身就帶有鹹味,所以在加鹽之前要先試試味道,然後再決定要不要加鹽。