賣相一般口感一絕沙姜砂鍋雞-狗哥版
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沙姜雖然有個姜,但是味道層次和姜完全不一樣,沒有辛辣,反而一股淡淡的香味,味道類似於甘草回甘。最重要不用去皮…
用料
嫩雞 | 1只 |
沙姜 | 手抓一把 |
蒜頭 | 隨意 |
耗油 | 2勺 |
鹽 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
白胡椒粉(可不要) | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
賣相一般口感一絕沙姜砂鍋雞-狗哥版的做法
液體調味料用左邊吃飯勺
固體調味料用右邊調味勺沙姜拍碎,耗油鹽糖生粉料酒一股腦和切好的雞肉攪拌均勻醃製1小時。
砂鍋倒油(多點無所謂),放入蒜頭大火1分鐘(注意倒油前砂鍋裏有沒水,有水燒乾淨否則炸油)
蒜頭香味出來後倒入雞肉,大火3分鐘後攪拌一下蓋上蓋子中火10分鐘。
開蓋後水會比較多,因為雞肉本身有水分所以焗的時候會出水。這時候淋上醬油和葱段,大火收汁即可食用。(醬油淋一圈上個色即可,汁水收到自己想要的濃稠度)
這就是成品了,想色澤好看點可以加點老抽。
小貼士
1-沒有砂鍋用普通鍋也可以,但是砂鍋有獨特的香味
2-既然用到砂鍋,就別怕糊,糊了不會焦,反而有自己獨特的異香
3-賣相很一般,但是口感一流,略硬帶着濃鍋味的外表內含着柔軟多汁的雞肉…適合老人小孩吃,不愛吃薑人士也可以接受