冬瓜芡實鴨湯•老牌廣東靚湯•新手友好

冬瓜鴨湯是廣東靚湯，同時比較少人做，避開清一色的豬骨湯。所以出菜會比較特別有特色。
這款是廣東靚湯，不是老火。所以很大程度上儘量保留食材的營養。
這個食譜用料簡單，步驟簡單。小白容易出圈。

用料  

冬瓜芡實鴨湯•老牌廣東靚湯•新手友好的做法  

1. 抓一小把芡實和薏米，洗淨，冷水入鍋。大火煮，待芡實煮到開裂。這個過程需要一點時間。趁這個時間可以去準備其他食材。

2. 水開後，把蓋子傾斜留一條縫透氣，防止湯水在滾的時候溢出。

3. 趁着煮薏米和芡實的時間來準備食材。
   冬瓜去皮切塊。
   切薑片。
   鴨肉洗淨，切塊。鴨皮很油，需要把大部分的鴨皮去掉，只留1/3的鴨皮不去掉。不然煮出來的湯表面會有很厚的一層油。
   切塊和去鴨皮可以在買的時候讓店家給弄好，回家就只需要清洗一下。比較方便。
   圖中用的是鴨胸，給大家做參考而已。

4. 檢查一下鍋中的芡實煮的如何。
   芡實裂開了就可以放入鴨肉了。

5. 放入鴨肉和薑片。
   蓋子傾斜，在鍋邊留一條縫防止湯水溢出。
   調到中火煮。煮到芡實完全裂開。

6. 時不時用湯勺拌一下。

7. 煮到芡實完全裂開。

8. 放入冬瓜。斜蓋蓋子。煮到冬瓜熟了，放鹽，然後就好了。

9. 一鍋靚湯！

10. 非常鮮美！

小貼士

冬瓜是蔬瓜果類的食材，不宜煮久。所以是等其他耐煮的食材差不多煮熟了，最後才下的食材，冬瓜煮熟了就可以了。
湯的營養70%在湯料食材裏，所以一定要把食材吃掉喲！調個醬汁蘸着吃，味道一級棒！