莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake

這種表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常見的是叫Coffee Cake，雖然原料裏沒有咖啡，但是可以理解為配咖啡吃的蛋糕。因為不需要打發雞蛋黃油，很快手的一個蛋糕。
莓果可以藍莓，覆盆子，樹莓任意選一種即可。

*蛋糕體不要再減糖了，我的方子糖量已經很少了，再減我覺得你做出來的成品都不是甜的了。
*以下配方可以做6寸圓模一個。

用料  

莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake的做法  

1. 預熱烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕體部分的黃油室温軟化。

2. 將酥粒部分的黃油切小塊，與低筋麪粉以及粗粒砂糖用手搓成沙狀。冷藏備用。

3. 蛋糕體部分的黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻，少量多次加入雞蛋液攪勻。（避免出現水油狀態）

4. 低筋麪粉，泡打粉，小蘇打混合均勻後過篩。與檸檬皮屑一起倒入步驟3的麪糊中。攪拌均勻。（不要過度攪拌）

5. 牛奶分2-3次加入步驟四的麪糊中，每次攪拌均勻後再加入下一次。

6. 將麪糊2/3倒入模具中，表面用刮刀鋪平。將莓果平鋪在上面。蓋上剩餘的麪糊。再次用刮刀將表面抹平。

7. 將做好的酥粒部分均勻撒在蛋糕體上。

8. 烤箱中層180℃/Fan160℃，烤35-40分鐘。完全冷卻後，脱模切塊食用。