蟹黃包—家庭版

自從去杭州吃了南方的蟹黃包之後，孩子一直念念不忘，正好春節是做了豬皮凍，也有現成的蟹黃醬（俗稱禿黃油，網上有賣），材料齊全，就差動手了。
説明：如沒有豬皮凍需要提前一天準備。

用料  

蟹黃包—家庭版的做法  

1. 葱姜切沫，肉餡提前加入生抽拌勻入味，泡少許花椒水，因為家裏有現成的豬皮凍，切了大半碗

2. 豬皮凍熬製：豬皮，雞架，雞爪洗淨焯水後，放適量水，葱姜，大料大火煮開後中火熬製45分鐘左右，將裏面的豬皮等撈出，湯加少許鹽倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。

3. 蟹黃醬我用的是現成的，這種其實是可以直接食用的，但我在用時切了少許肥肉丁炒至出油後再加入蟹黃醬炒制了一下。

4. 和麪步驟忘記拍圖了
   高筋面加入適量温水（60-70）度左右，先用筷子調成絮狀，這時加入黃油，再根據麪粉吸水情況加水揉勻即可，面不要太軟。面和好後蓋上保鮮膜醒1小時左右，我是前一晚和好的面。

5. 肉餡，炒好涼透的蟹黃，豬皮凍，拌勻

6. 醒好的面不要過分揉，和包餃子一樣，切成比餃子大的劑子，擀皮時邊緣擀薄，中間稍厚

7. 技術有限，就這樣吧╮（﹀＿﹀）╭

8. 上屜，為了好看可以在每個包子上點一點蟹黃醬

9. 上氣後大火8分鐘即可，如果包子大時間適當延長

10. 成品真的很不錯