雞蛋番茄雞毛菜面（簡單早餐版）

來源：美味食譜館 3.13W

秋冬的十月，慵懶的陽光，對南方來説每一個太陽臉都那麼珍貴，最近休假，起來晾了衣服，洗漱完畢，一碗熱騰騰的紅綠面，開啟一天好心情。

用料

雞蛋番茄雞毛菜面（簡單早餐版）的做法

水煮開，放入通心粉，大概15分鐘左右，出國備用。煮通心粉的時候放點鹽或者橄欖油，煮的快一點。
鍋內到少許油，打入一個雞蛋。快速翻炒，嫩滑的雞蛋粒出鍋備用
雞蛋一定不要炒老了
番茄熱水燙一下，剝皮方便，切成塊狀，放入鍋內，鍋內到少許油，翻炒番茄塊，可用鏟子不停地碾碎番茄。
番茄中火翻炒，炒出沙沙的質感。把番茄的酸甜味逼出來。
雞毛菜洗淨，瀝乾水分，放入鍋內，與番茄同炒，斷生後，倒入一碗半熱水或者礦泉水。
水一定一定不要多！這個一人份哦。
大火燒開後，放入備用的通心粉，一同繼續煮，放心通心粉的好處這裏凸顯了，耐煮不爛，直到雞毛菜顏色變深，吃口軟軟的，這個時候加鹽（根據自己的口味）。
多煮一些時光，讓通心粉充分吸收番茄和雞毛菜的味道。
最後加入備用的雞蛋碎，加少許糖，用鏟子推一推，出鍋即可。