生煎包-絕對不輸早餐店!
來源:美味食譜館 2.87W
不用揉麪也能做出生煎包!皮薄底脆,吃幾個都不膩!
用料
麪粉 | 200g |
温開水 | 80-100g |
豬肉末 | 300g |
花椒水 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
酵母 | 2-3g |
鹽 | 適量 |
薑末 | 適量 |
葱花 | 適量 |
生煎包-絕對不輸早餐店!的做法
稱量好的麪粉,酵母和温開水依次倒入小熊和麪機中。
先輕觸“和麪”鍵,然後輕觸“醒面”鍵,最後按下“啟動/暫停”鍵,和麪機就開始工作啦!
豬肉末分次加入花椒水,料酒,生抽,蠔油,適量的鹽和薑末,順一個方向攪拌均勻,撒入葱花後醃製半小時。
取出醒好的麪糰,揉搓成條,切成均勻大小的面劑子(約16~20個)。
擀皮,加入肉餡,捏褶封口。
平底鍋內刷上一層油,將包子捏褶面朝下放入。
小火煎至底面金黃後加入開水(沒過包子的一半),蓋蓋中小火煎至水快乾時,再加小半勺油。
最後撒入葱花和黑芝麻即可。
生煎包配上小碟米醋,趁熱咬開,沿着小口輕輕一嘬,齒間便感知到了豐腴鮮香的肉汁。