～雞蛋煎餅～手抓餅～

用料  

～雞蛋煎餅～手抓餅～的做法  

1. 五個雞蛋敲破攪勻成雞蛋液

2. 麪粉加1克鹽拌勻，再慢慢倒入水攪勻，如圖，用湯勺勺一勺倒下去不是就像牛奶倒下去，不能太稀，也不能太稠，太稀煎餅時有氣泡，太稠勻不開餅太厚

3. 開小火，用湯勺舀一勺麪粉放入平底鍋中暈開，（第一個餅的時候郭沒有滲透，先刷一層薄薄的油）後面的餅開始不用刷油

4. 在用瓷勺舀一勺雞蛋輕輕圖在上面，這時動作要輕要快（下手太重餅皮會戳破，太慢雞蛋液暈不開），再用湯勺舀一點點麪粉和雞蛋一起暈開（大概湯勺的五分之一），然後再放一勺雞蛋液，也可以同時撒葱花上去

5. 用刷子把兩面餅皮刷一層油，不用太多，薄薄一層就可以，開着小火慢慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟壓一壓，這樣餅的口感會更好一些

6. 好了，餅就煎好了，一盤有葱花，一盤沒葱花，就這樣吃也可以，也可以拌醬加蔬菜火腿吃，200克的麪粉做了12個，剛好我們一家四口的早餐

7. 我們大人就拌醬加生菜吃，小孩就喜歡再加一點火腿肉鬆或者直接拌醬吃，

小貼士

做這個煎餅有一個最大的特點那就是不用揉麪粉，省了很多時間，也不用擔心沒揉好。

      第一次做的時候經常會覺得郭太熱，麪粉放下去還沒暈開就成型了，這時可以再前面一個餅撈起的時候把火關了這樣鍋的温度就沒那麼高，就可以很好的幫助把麪粉暈開。

     再把雞蛋液放下去時如果動作夠快，這時的火可以稍微開大一點點，後面慢慢又調小火。

     刷油的時候不用刷太多，薄薄一層就可以了