甜橙果醬&糖漬橙皮

最近大熱的愛媛果凍橙，皮薄肉細，很好吃。
家裏還剩了幾個，我把它們連皮打成泥，熬成了果醬。
剛開始我還有點擔心沒去皮會不會發苦，
不過倒還好，也許我對苦味不敏感吧，哈哈，
酸酸甜甜的，留着抹面包或者做甜點都很合適！

用料  

甜橙果醬&糖漬橙皮的做法  

1. 準備材料：

2. 橙子連皮刷洗乾淨，用食鹽揉搓表面，沖洗乾淨

3. 徹底清洗乾淨的橙子切小塊（愛媛果凍橙，皮很薄又沒有籽，如果選用其它品種橙子擔心皮會苦，可以將皮切碎用沸水反覆煮3次就可以去除苦味）

4. 放入料理機中

5. 攪打成果泥

6. 果泥放入耐酸的玻璃鍋中，加入糖和檸檬汁混合均勻，開火煮（冰糖可以用細砂糖或蜂蜜/麥芽糖代替）

7. 中小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至果泥變濃稠（大約需要20分鐘）

8. 煮好的果醬，趁熱裝進乾淨的玻璃瓶中，密封后將瓶子倒扣直到冷卻，放入冰箱冷藏保存

9. 自制糖漬橙皮：
   1.先將橙子洗淨，外皮用刨刀削下來,儘量不要削到太多白色部位
   2.將削下來的果皮切成小丁,果肉切小塊,加入麥芽糖及砂糖
   3.用小火先慢慢加熱,一邊加熱一邊攪拌，使得麥芽糖及砂糖融化
   4.繼續中小火熬煮15分鐘加入檸檬汁至濃稠,裝進乾淨密封罐中放涼，冰箱冷藏保存

10. 這個沒有任何不良添加劑的糖漬橙皮真的非常濃郁，橙香誘人，做蛋糕和麪包的時候加進去的確能夠增色不少

小貼士

1、糖是一種很好的天然防腐劑，糖的用量約為果肉分量的30%左右，可以根據自己的口味增減，但是因為橙皮多少會有點辛辣苦澀，糖量不宜太少，而且糖量過少也不利於果醬的保存。
2、檸檬的加入可以增加果醬的清香和酸度，讓果醬的風味更佳，如果橙子本身比較酸，可以省略 。
3、果醬做好趁熱裝瓶，之後倒置可以進一步防止空氣的進入，有利於果醬的保存。如果成品會苦，建議多放置一段時間苦味會慢慢消失 。