草莓醬照燒雞腿(1人份)

在這個豬肉價格居高不下的時期，灰大叔已經用雞肉和牛肉代替豬肉了。

而相對於雞肉的其它部位(雞翅、雞胸、雞脖)，雞腿用於烹飪，既口感好，又經濟實惠，而且適合多種做法(燉、烤、煮、炒、煎等等)，這是灰大叔雞腿系列菜譜的第3個。

本菜譜來源於好吃的吉野家煎雞腿:
   下廚房  Lucky-Jane
    。
灰大叔把用料分類，更方便操作，去掉了配菜，簡化了過程。

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一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.02.23 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
關於版本的含義説明，參見我的下廚房主頁。

用料  

草莓醬照燒雞腿(1人份)的做法  

1. 摘除雞腿上的雞油，用水泡去血水，分成2段，剔骨，儘量保持雞腿肉的完整，用牙籤扎一些洞，便於入味。

2. 大葱、生薑切絲，和其它醃料一起放入大碗中，再放入雞腿，用手反覆按摩幾遍，蓋上保鮮膜，醃製1小時以上，如果是第2天早餐吃，可以放進冰箱冷藏一晚。
   醃製好後，去掉葱絲、薑絲。

3. 電磁爐中小火600W，不沾鍋熱後倒入玉米油，油熱後，放進醃好的雞腿，雞皮向下(上圖)，煎至表面金黃色，翻面，再煎2分鐘(下圖)。
   
   注:
   ①火一定別大，否則，表面易糊而肉未熟。
   ②一邊煎，一邊用筷子經常翻動檢查下，以免煎糊了。

4. 把準備好的汁料倒入鍋中，根據情況添加適量水(左圖)，煮至湯汁濃稠關火(右圖)。
   
   注:
   ①添加水時儘量多，只要不沒過雞腿就行。水太少，會有肉不熟。
   ①不要把湯汁都收幹！一定要留些湯汁最後澆到雞腿上，好吃。

5. 雞腿取出，稍微晾一會，表面不燙手後，切塊、擺盤，淋上湯汁。
   
   注:
   ①成品淨重約350克。

小貼士

1、如果是2人份，材料翻倍。
2、今天大連雞肉參考價:
        雞脖        4.8元/斤
        雞胸        8.8元/斤
   👉雞腿        9.0元/斤
        雞翅根  12.8元/斤
        雞翅      26.8元/斤