季節限定美食之祕製青團

吃過各種所謂的“網紅青團”
我依然不滿意
很多商業化的網紅青團其實綠的很有文章
那就是色素。。。
內在也是五花八門，總之堅決不愛
在我心裏
我只熱愛家鄉季節限定的這一顆清明果

現在越來越少人，會執着於這種手工青汁的製作方式了，但我覺得，因為古老所以味道更香醇！每次吃，都有一種春天的味道，非常清香，十分上頭！

用料  

季節限定美食之祕製青團的做法  

1. 取菜葉去徑綽水，放入小蘇打，春天的菜葉一來嫩，二來比較純淨（不像夏季開始要打農藥的）
   
   小蘇打的作用是為了鎖色，讓菜汁的顏色更碧綠！

2. 將青汁擠幹水分，倒入糯米粉中
   
   然後倒入燒開的開水進行燙麪
   
   這個步驟十分兇險，建議用筷子攪拌
   
   然後要快速揉麪
   
   揉呀揉
   
   揉成光滑的麪糰
   
   因為當中沒拍圖，用風景來代替😂🤣
   
   然後醒一醒
   
   切成一個個可愛的小麪糰
   
   準備做豆沙（此步驟最好前一天就做好）
   
   紅豆泡水讓他思念一整晚
   
   放入電飯煲悶燒紅豆
   
   紅豆軟了後搗爛
   
   放入不沾花惹草的鐵鍋，倒入適量砂糖，玉米油，翻炒
   
   炒到沒有水分，沙沙綿綿的就可以啦！
   
   接下來就是將豆沙投入青團胚子的懷抱啦
   
   一個接着一個捏起來，收口
   
   底上鋪上菜葉
   
   上鍋大火蒸
   
   水開蒸十分鐘
   
   揭開鍋子
   
   WOW！滿屋子的青團香～吃起來外皮的那種清香真的是各種外面的青團沒法比的味道！
   
   
   
   

小貼士

燙麪這步不能缺，糯米粉不燙很難出口感