大米發糕(酵母版)

來源:美味食譜館 2.81W
大米發糕(酵母版)的做法步驟圖

大米250克,泡發好約400克

用料  

大米 250克
麪粉 50克
酵母 3克
60克
100克

大米發糕(酵母版)的做法  

  1. 大米250克提前一晚泡好

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第2張
  2. 倒入主鍋,加入100克水,3分鐘,速度10破壁

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第3張
  3. 打好的樣子,很細膩

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第4張
  4. 加入冰糖粉60克,奶粉15克,低筋麪粉50克,30秒,調和鍵6的速度混合

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第5張
  5. 滴落的狀態,像酸奶般濃稠

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第6張
  6. 加入酵母粉3克,30秒速度3混合

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第7張
  7. 設置鬧鐘35-45分鐘,醒發到1.5-2倍

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第8張
  8. 發酵好了,如圖狀態,上圖位置在刀頭,現在已經彭起來了

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第9張
  9. 用刮刀棒撥開看看,很多洞眼

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第10張
  10. 然後設置20秒,速度3進行排氣,倒入杯子9分滿

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第11張
  11. 主鍋水莫過刀頭,熱氣上來後,上鍋,25分鐘,V鍵,速度3(可在上面撒上一些葡萄乾)

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第12張
  12. 出鍋了

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第13張
  13. 組織很細膩,口感好棒

    大米發糕(酵母版)的做法步驟圖 第14張
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