早餐食譜 大米發糕(酵母版) 來源:美味食譜館 2.81W 大米250克,泡發好約400克 用料 大米 250克 麪粉 50克 酵母 3克 糖 60克 水 100克 大米發糕(酵母版)的做法 大米250克提前一晚泡好 倒入主鍋,加入100克水,3分鐘,速度10破壁 打好的樣子,很細膩 加入冰糖粉60克,奶粉15克,低筋麪粉50克,30秒,調和鍵6的速度混合 滴落的狀態,像酸奶般濃稠 加入酵母粉3克,30秒速度3混合 設置鬧鐘35-45分鐘,醒發到1.5-2倍 發酵好了,如圖狀態,上圖位置在刀頭,現在已經彭起來了 用刮刀棒撥開看看,很多洞眼 然後設置20秒,速度3進行排氣,倒入杯子9分滿 主鍋水莫過刀頭,熱氣上來後,上鍋蒸,25分鐘,V鍵,速度3(可在上面撒上一些葡萄乾) 出鍋了 組織很細膩,口感好棒 大米 發糕 大米發糕酵母版 酵母