自制無糖酸奶or希臘酸奶(發酵箱版)

我做的這個無糖酸奶，主要是將就我媽媽吃，既健康又美味，並且有非常多的吃法。

不僅可以放入果醬巧克力醬蜂蜜等等，也可以放入一些堅果和麥片，不過加上水果也是極好的，有時候我也會做成麪包或者是蛋糕，口感非常的好。

至於希臘酸奶的口感則更加的醇厚，營養價值也更高，吃法也非常的多，既可以當抹醬，也可以直接吃，甚至還有人用希臘酸奶做蛋糕，據説也很好吃。

不過在做希臘酸奶的時候，也會過濾出許多的乳清，乳清即可以直接喝也可以做麪包，對腸胃也很有好處，很多人用它來減肥，千萬不要浪費了。


而且説真的市售的酸奶好多添加劑啊，例如增稠劑、香精、色素、乳化劑、防腐劑等，可以説是非常不健康了╮(╯▽╰)╭

用料  

自制無糖酸奶or希臘酸奶(發酵箱版)的做法  

1. 這是我用的發酵粉，撕開後只需其中一包即可，保存發酵粉一定要放在冷凍室裏，才能保證發酵粉的新鮮和活性。

2. 將一個不鏽鋼盆，或者是將一些個玻璃小瓶煮一遍隨後晾乾。
   
   
   這樣主要是去除雜菌，增加酸奶的製作成功率，並且會使製作的酸奶容易保存，避免雜菌。

3. 首先在器皿中倒入一些牛奶，隨後將那一小包酸奶發酵粉放入其中攪勻，待發現其中無結塊，並且均勻了之後再放入剩下的牛奶，並再次攪拌，保證所有發酵粉與牛奶均勻相融。
   
   

4. 不過若是有朋友喜甜，便可加入40~60克的綿白糖，不過最好是分次加入牛奶和糖，待攪勻後，再再次操作。(我用的糖是太古)

5. 將發酵箱預熱四十至四十三度，隨後把整盆牛奶包上保鮮膜放入其中，發酵八小時。

6. 八小時後，將發酵好的酸奶拿出，重新包上一片保鮮膜放入冷藏室中，鈍化十個小時至24個小時。
   
   

7. 這個是做好的酸奶

8. 配上蜜豆或者是蜂蜜煉乳水果什麼的，隨你們喜歡。

9. 若是做希臘酸奶的話，就省去鈍化這個步驟，將發酵好的酸奶倒入消毒過的AKEBONO乳清過濾器中，放入冰箱過濾8～48個小時，過濾的時間越長就越濃厚，看個人口味調整時間長短。                                           多出的乳清也不要浪費，其中的營養價值很高，蛋白質含量是普通酸奶的兩倍，配堅果果脯或麪包水果都是不錯的選擇；                   既可以直接喝也可以拿來替代一部分的水份做麪包，使麪包組織更加的細膩，實在不喜歡也可以拿來澆花。

10. 希臘酸奶成品

11. 特別的濃厚，掛在勺子上掉不下來

12. 在麪包上抹上希臘酸奶，鋪上香蕉片          哇～這是什麼絕世大美味

小貼士

使用的牛奶最好是全脂牛奶，也不一定非要是安佳，在製作酸奶時所用的器皿，最好要燙過消毒，或者是煮一遍去除雜菌。