外婆和媽媽的味道～苕粉雞蛋皮子

有吃過這個的小夥伴嗎？用苕澱粉跟雞蛋攪拌，燙成皮子，再切條，像下麪條一樣再煮。用我們那裏的方言，媽媽叫這個“苕粉燙蛋”。
苕澱粉是外婆自己種的紅薯做的，苕澱粉裏面加上雞蛋來中和苕澱粉的韌勁，保留了苕粉的爽滑，還有雞蛋的鮮香。
外婆跟媽媽經常會給我們做，百吃不厭，長大不在他們身邊，現在我自己也會做了，還是熟悉的味道～

用料  

外婆和媽媽的味道～苕粉雞蛋皮子的做法  

1. 紅薯澱粉150克，雞蛋加清水一起150克，攪和在一起，拌均勻

2. 拌好的狀態是有流動性的，跟雞蛋液的濃稠度差不多

3. 熱鍋放油，能把鍋都滋潤到就行，不要太多

4. 倒入拌好的雞蛋紅薯粉液，轉動鍋，讓皮子薄薄的攤一層
   這一步其實跟大家攤雞蛋餅差不多

5. 半分鐘燙好一面，不用翻面，直接倒案板上，沒太熟也沒關係，後面還要煮的。
   另一面最好抹點油，防止切的時候沾一起了
   如此反覆

6. 切條

7. 鍋中燒水，有高湯更好

8. 下入切好的皮子，水開後煮一兩分鐘左右就可以了

9. 放鹽，生抽調味。下入青菜或者其他自己喜歡的菜，肉～

10. 這是小朋友吃的，清淡口味

11. 我是家裏唯一的辣妹子，就吃得比較喪心病狂了。不要湯汁，加了辣椒油，生抽，蒜泥，香醋，好吃得不要不要的。

小貼士

最後不要煮太久，幾分鐘就好了