粽香清爽醬燒肉

用料  

粽香清爽醬燒肉的做法  

1. 粽香清爽醬燒肉
   
   
   這個粽香清爽醬燒肉，顏色誘人，味道醇香，讓肉香濃郁的原因是什麼？肉中的顏色為何滲到方方面面？這可都是有竅門的，讓廚藝網揭曉答案吧。
   
   
   選擇粽葉時要買稍微寬大的粽葉，肉是一整塊的，稍微改一下刀就可以了，就是在五花肉的背面，豎切然後再橫切，切肉不斷皮，這樣有兩大好處更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間，一是保持整塊肉不散，二是讓醬汁可以滲透在肉的夾縫間，這樣更易入味。
   
   
   接下來焯水，焯水的時間不能太長，出浮沫就撈出，然後就是給肉入味的竅門揭祕了，就是蠔油，蠔油有一定的粘性，把蠔油塗抹在肉上，可以把調料的味道全部都粘在上面，調個碗汁，放入適量的紅糖，能使肉味道鮮美，還有上色的效果，適量的陳皮可以去腥，還有薑絲、葱絲，一勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻，將料汁澆在肉上，放到冰箱裏醃製2-3小時。

2. 醃好後用粽葉包起來，為了讓肉湯汁更濃，更解膩，鍋中的水沸騰後加醋，要燉煮一個半小時，等鍋裏的湯汁就剩一點時，加入蠔油，能使最後收汁時變得濃稠，味道更好的吸附在肉上，怎麼樣這棕香清爽的醬燒肉就
   
   做好了。