原味香菇醬(老乾媽版)

莊莊媽帶來一罐豬肉黃豆醬，説是老乾媽的方子，卻不辣也不太鹹，夾饅頭鍋盔真好，學了這個方子，改版為香菇醬

用料  

原味香菇醬(老乾媽版)的做法  

1. 黃豆花生放入鍋中焙炒，斷生。

2. 鍋內放少量水，繼續翻炒至豆熟略軟。晚上拍的不太清楚，水不可沒過豆子。

3. 放油，油一定要略多一點，只放了150g，如放200g也許更好。花椒幹椒入油鍋炸一下撈出。喜歡麻辣的可比配方多放一點。

4. 放郫縣豆瓣炒出紅油。

5. 放黃豆豆豉炒均。據説永川豆豉好。

6. 放入香菇炒軟，加薑末和蒜末炒均，加入焙好的黃豆花生。

7. 最後轉小火，加白糖翻炒均勻，根據自己喜歡的口感煮1一5分鐘。我加了200g水煮至收汁，莊莊媽説前面多放點油，這個步驟就不用加水煮了。

8. 裝了6瓶

小貼士

第一，油要多放一點，的確，老乾媽好象在油裏泡着，本人油少，健康，口感影響似乎不大。
第二，糖是為了壓鹹，讓口感更好，一定不可少。
第三，喜歡辣的可放點辣椒粉。