油炸腰果

【爸爸的廚房】之  炸腰果
（淡腰果，沒放鹽，但又香又脆還回甘。滿分！）

宅家，爸爸突然喊：你不是要學炸腰果嘛？快上來！

行。。。吧，看在腰果好吃的份上。

用料  

油炸腰果的做法  

1. 洗淨腰果，冷油（！）、腰果下鍋。
   油量：差不多沒過腰果就好。
   只要冷油，就不會毀容（hh）

2. 讓它燒到冒泡，調小火，同時用鏟子稍稍攪一下

3. 香味出來了，泡泡越來越多、越來越密，油嗞嗞嗞的叫。繼續小火，不容易一下外焦裏生（劃重點）。
   同時，要頻繁攪動，受熱均勻。

4. 腰果會有自身油脂跑出來，so 鍋底會有一點點焦。持續攪動，攪動，攪動。

5. 後面油温高，水分少（泡泡減少），腰果老的很快，密切關注。顏色差不多就好。
   
   爸爸建議八九分熟，就關火、撈出，因為撈出時+悶在碗裏，剩餘熱度還在加熱。
   
   * 怎麼判斷熟了沒？
    其中裂了的、破了的腰果，內側面也有點變黃了，整體就差不多可撈了。
   
   * 時長？
    從冷油開火始，十分鐘左右。（指本菜譜量） 爸爸建議還是看顏色靠譜。

6. 【彩蛋】
   炸完腰果，油好多，爸爸又炸了花生米～（看這旋風鏟）
   完結撒花🌸

小貼士

炸好啦！裝盤！開吃……等等！
先別吃！
剛炸好的腰果裏面有熱度，會上火- -
而且熱的口感是軟的，不脆。。。雖然金燦燦很香，但得等涼了才脆香，好吃～