日料店沙拉土豆泥
來源:美味食譜館 2.16W
平時在日料和韓料店經常送的小菜土豆泥,非常喜歡吃,可惜大部分店家最多隻送一個小球球,有的店問他再要也不肯給了。。。
正好看到b站up主大大: 皇家流沙包,復刻了這個,在家也能實現土豆泥自由啦!想吃多少吃多少!
這裏轉載up主的視頻作為菜譜記錄,視頻風格非常可愛,推薦姐妹們前去觀看。另外,up主除了涼拌外,還出了做好土豆泥的另外一種吃法,焗烤土豆泥,據説口感像土豆濃湯,更想試試啦~
這是我的學習筆記,原創是b站皇家流沙包哦!
用料
黃皮土豆。 2-3 | 2-3個 |
黃瓜 | 小半根 |
速凍雜菜(玉米胡蘿蔔青豆) | 小半袋 |
洋葱(白洋葱更甜) | 1個 |
火腿片 | 2片 |
沙拉醬 | 多點 |
鹽和黑胡椒 | 適量 |
檸檬汁 | 數滴 |
日料店沙拉土豆泥的做法
首先備菜,土豆去皮煮熟,水裏加點鹽,煮到叉子能輕鬆搗爛的程度。
趁煮土豆的功夫,黃瓜切薄片,洋葱切成薄條,分別擱一小勺鹽攪拌均勻,靜置五分鐘殺殺汁水,這樣洋葱吃起來不辛辣,黃瓜片口感也更脆
等洋葱黃瓜出水了,用清水沖洗掉鹽分,用廚房紙把洋葱和黃瓜水分擦乾
火腿切成方形的小片,雜菜用開水燙熟,配菜就齊活啦
土豆正好也好了,撈出來,壓爛,放涼點
加入所有配菜,攪拌攪拌
開始調味,放適量鹽和黑胡椒(up撒了大約一層)。擠入適量蛋黃沙拉醬,喜歡吃的可以多擠些,比如我就喜歡致死量的沙拉醬。減脂期的姐妹可以用部分酸奶代替沙拉醬,口味會偏清淡些。
調好味後繼續攪拌,嘗一嘗,淡了就加鹽,醬味少了就加醬,不知道缺啥就加點黑胡椒。最後,注入靈魂,少許檸檬汁,攪拌。
到這裏心急的姐妹,已經可以吃了。
追求儀式感的姐妹們可以用挖球器把土豆泥整成球球,感覺上更美味。
有耐心且想要更完美口感的姐妹可以把土豆泥送入冰箱冷藏一夜,品嚐第二日口味更加融合的泥泥。而對廚藝鑽研不輟的姐妹,可以土豆泥入烤盤,撒上一層厚厚的芝士,入烤盤200度15分鐘。
出爐!據説焗土豆泥吃起來像土豆濃湯的口感。不知道有多少姐妹能挺到這一步,我覺得我是堅持不到這裏就吃完了的,哈哈。