武漢豆皮（簡易自制少油版！）

一月份的時候去武漢旅遊，最後幾天因為疫情原因沒出去玩成，宅在酒店靠外賣品嚐各種武漢小吃，其中又經典又好吃的當然要有豆皮了！回到家以後再想吃可是沒有賣的，只好自己試着做了一下，味道也超級棒的！有武漢的感覺了！

用料  

武漢豆皮（簡易自制少油版！）的做法  

1.    糯米提前浸泡一夜。

2.     香菇也要提前一夜浸泡，泡香菇的水不要倒掉，留起來備用。（可以直接將香菇和糯米一起浸泡）

3.    將糯米放進電飯煲，加入適量泡香菇的水（可以增添糯米飯風味），用煮飯模式煮熟。

4.     胡蘿蔔、泡好的香菇、榨菜、五花肉切成小丁

5.    五花肉丁下鍋炒至發白，出少量油。

6.    加入胡蘿蔔、香菇、榨菜一齊炒，炒至聞到大量香菇的鮮香。

7.    加入適量水淹沒食材

8.    加入一小勺料酒、兩小勺醬油

9.    加一小勺耗油

10.    加入香葉、八角，適量胡椒（黑白都可以）

11.    煮半個小時，期間如果水乾了要再加一點，要留一點水分。

12.    趁機在麪粉中加入水調成糊狀。

13.    打一個蛋攪勻，葱切成葱花。

14.    鍋中刷油，麪糊倒入鍋中攤開，再刷上蛋液。

15.    蛋液凝固後翻面，將煮好的糯米均勻鋪上。

16.    將鍋中的料也均勻鋪上，少量湯汁澆在糯米上，撒上葱花。

17.    切成小塊翻面就完成啦！

小貼士

糯米容易不消化，所以一定要趁熱吃哦~