炸花椒葉
來源：美味食譜館 6.9K
用料
| 麪粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 花椒 | 花椒葉嫩葉300g |
| 水 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
炸花椒葉的做法
調和麪糊：麪粉，玉米澱粉（麪粉和玉米澱粉比例4：1即可），雞蛋1個，鹽，胡椒粉，雞精，加適量水，調和成略微粘稠的麪糊
把洗淨摘好的花椒葉放入麪糊內攪拌均勻，使花椒葉都均勻裹上面糊
炸第一遍：起油鍋：木/竹筷子插入起小泡油温即可，全程空置不要油温過高。拿筷子每次夾一到兩個嫩芽（看大小自省把握）放入油鍋炸。此步操作注意不要全部一次性倒入油鍋內，一次夾一筷子往裏放
炸第二遍：全部炸好後，放温涼，開大火高温炸第二遍，看顏色，別炸糊。寶寶們，第二遍是變酥脆的關鍵呢，不能省哦！
小貼士
1，麪糊要稍微稠一點，筷子能稍稍帶起，不然掛不住葉子
2，第一遍油温不能高全程小火，第二遍復炸高温稍微變色快速撈出
