教你煮出粒粒綿軟酥而不爛的蜜紅豆

蜜紅豆綿軟香糯，甜甜蜜蜜，是中西面點、冷熱飲料都常常用到的百搭甜品，比如麪包、蛋糕，豆包、馬蹄糕，奶茶、酸奶等等都少不了它，怎麼省時省力煮出恰到好處的蜜紅豆呢？

本方法真的省時省力，不用浸泡，看清楚，不用浸泡！

本篇帖子講的是煮蜜紅豆，接着這篇繼續下去就是《輕鬆炒一鍋香甜不膩口感綿沙的古早味紅豆沙》，

用料  

教你煮出粒粒綿軟酥而不爛的蜜紅豆的做法  

1. 紅豆先不洗，加沒過紅豆一指的水，無需浸泡，直接上火煮。

2. 煮開約2分鐘，將漂上來不好的豆子撈掉不要。

3. 將紅豆撈入大盆，用涼水沖洗乾淨。

4. 紅豆重新入鍋，加入約500克的水，燒開後轉小火燜約30分鐘。

5. 開蓋，水收幹，豆子剛好熟透，這時候豆子約有500克。越新鮮的豆子越容易熟，如果發現水沒了，豆子還沒煮熟，加適量涼水繼續煮，直到豆子完全熟了為止，

6. 加入200克細砂糖、2克鹽，輕輕攪拌均勻後徹底放涼即成。

7. 蜜紅豆剛做好還不是最好吃的時候，這時鹹的味道稍稍明顯，放冰箱冷藏2小時以上，甜味完全上來後才是口感最好的時候。

8. 將徹底放涼的蜜紅豆分成小包裝，放冰箱冷凍室，隨吃隨取，吃之前取出回温。

9. 美美撻。

小貼士

1、自己煮的蜜紅豆沒有添加防腐劑，冰箱冷藏的話三天內要吃完，否則很容易變質。但做一次畢竟有點小麻煩，總想一次多做點，有一個辦法，把煮好的蜜紅豆和紅豆沙分裝成小份，放冷凍室，保存半年沒問題，吃之前取出室温解凍就行了。
2、糖量可根據個人口味調整。
3、煮紅豆最好用厚底鍋，受熱均勻，保温性能好，紅豆更容易熟透。