年糕小龍蝦

每年到了吃小龍蝦的季節，都會很有儀式感的做一頓年糕小龍蝦。

用料  

年糕小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買回來最麻煩的就是要一個一個刷乾淨。用小毛刷或者牙刷，肚子，頭，背都要刷到。有時候太髒了最好還是刷兩邊。沖洗的水乾淨為止。

2. 葱蒜姜我喜歡放很多。剝了一頭蒜。要不是蒜沒了我通常會放兩頭或一頭半。

3. 洋葱調調味，其實最好是放點青椒～家裏沒有，算了。

4. 額，料酒我也沒有，啤酒也沒有。最好是用啤酒燉，味道非常棒～我用花雕代替哈。

5. 倒油，熱了後煸一下葱蒜姜，洋葱也可以先放，也可以後放，隨意哈～我這次直接用的是豆瓣醬調製的料，裏頭有花椒，鹽巴。。。。等等，如果家裏調味料單調，可以買一袋現成的小龍蝦料，菜市場都有售，海底撈小龍蝦料也就八塊。葱蒜姜煸炒後，煸炒一下醬料。咕嘟了就倒入小龍蝦。剛開始，最好蓋上鍋蓋，因為你知道的，活的小龍蝦會在鍋裏到處爬，大概一兩分鐘後再揭鍋蓋翻炒一下。變顏色的就可以添水了。

6. 水沒過小龍蝦，大火燒開，中火燉15～20分鐘。之後加入年糕條（也可以放你喜歡吃的任何蔬菜，豆製品等等），大約7～10分鐘後，這時候可以適當小火，參考依據是鍋裏的湯汁多不多，太少了就小火。

7. 撒上葱花就可以出鍋了。還有一種方法，把蒜蓉澆上熱油倒入碗裏，非常香的蒜蓉味道就出來了。       小龍蝦製作沒有多複雜，重點是料，多切點葱蒜姜沒錯。主要是一定要多燉一會，煮熟，入味！開吃吧～