綠豆燜子㊙️/麻醬燜子🔥好吃到爆的天津小吃

二月二，龍抬頭🐲，天津是吃燜子的節日。
天津二月二傳統習俗是吃煎燜子，節日前後比較有名氣🔥的煎燜子小攤人多到排隊，一份10-20塊錢，有大小份，有人開車很遠過去排隊就為了吃這口
🤤幾年前頭一次吃煎燜子，是市場買了塊燜子自己煎的，感覺好吃到爆，自己吃了半碗，吃過一次後就愛上了。
燜子外表煎的焦黃，口感脆脆的，咬一口裏面是軟嫩的，裹上香濃的麻醬汁和辣椒油～好吃到爆炸😁
大連燜子和天津燜子做法好像差不多，其他各地燜子做法不同，有的好像用來炒菜。

用料  

綠豆燜子㊙️/麻醬燜子🔥好吃到爆的天津小吃的做法  

1. 菜市場買的現成的綠豆燜子，洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，防止煎的時候濺油。

2. 切成厚薄合適的塊狀，太薄容易碎，太厚費時間。

3. 熱鍋倒油，一片片放入燜子，鍋裏放不下就分開煎，平鋪着，別堆在一起。中火煎。
   

4. 煎了大概8分鐘時狀態

5. 大概15分時狀態

6. 20分時狀態
   煎到兩面金黃，外酥裏嫩的程度就可以了。

7. 全部煎好，撈出盛到碗裏

8. 我們來調辣椒油和麻醬汁
   1⃣️碗里加入蒜末，辣椒麪，白芝麻，澆上熱油炸出香味，接着加入生抽，香醋，蠔油，白糖攪拌均勻。
   （嫌麻煩的這碗直接用辣椒油）
   2⃣️碗里加入芝麻醬，加鹽，再加些清水（涼白開水就行）調成稀酸奶狀。

9. 先澆麻醬汁，再澆辣椒油
   喜歡香菜的可以撒點香菜

10. 已經迫不及待了🤤

11. 吃吧，聞着就好香😍
    香味和辣味包裹着的燜子，外焦裏嫩，Q彈軟嫩，挑戰味蕾，特別滿足

12. 是不是很誘人，來，餵你一口～

13. 這是幾年前第一次做的

14. 好吃的無法用言語形容😁

小貼士

煎的時候看個人喜好，喜歡脆脆的可以煎老一些，火🔥大一點，煎到虎皮狀起噶（ga）