鹹蛋粉絲肉末蒸水蛋（兒時最愛系列）

來源：美味食譜館 3.18W

鹹蛋粉絲肉末蒸水蛋（兒時最愛系列）的做法步驟圖

用料

雞蛋	2個
肉末	50-100克（剁末備用）
葱花	5克（選用）
生抽	0.5勺（選用）
姜	少量（能剁多爛剁多爛）
鹹蛋	1只個
鹽	適量
雞粉	（選用）
粉絲	4分之一把

鹹蛋粉絲肉末蒸水蛋（兒時最愛系列）的做法

1.粉絲泡軟，冷水泡4小時➕，熱水1小時，建議能水泡（瀝乾水備用）
打蛋：雞蛋和鹹蛋清一起打，放點鹽（如果最後淋葱花醬油可以少放，或者不放，鹹蛋清本身有鹹味），若放雞粉也可以打蛋時候一起放，蛋和水比例1：2，打至白泡沫鋪滿
炒肉末：油鍋爆薑蓉，翻炒肉末90%熟，油，水瀝掉，將肉末鋪在盤底（我個人喜歡有20%肥肉，我用豬腿肉）
把粉絲，鋪在肉末上，鹹蛋黃捏開，鋪上。
倒入蛋液，倒入時候，把蛋液泡沫隔走
最最最重要一部，所有蒸水蛋都能用上祕訣，開水下鍋，整7分鐘，用筷子把鍋蓋就一條縫，這樣水蛋就不會老，不會起泡
最後根據個人喜好，淋上葱花醬油
蒸水蛋的鍋放筷子是這樣滴
我兒時最愛呀

粉絲鹹蛋蒸水蛋肉末

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