繽紛蔬菜咖喱雞蓋澆飯

我很喜歡吃咖喱，疫情期間不敢出門去餐廳。而且我在減重，這是媽媽開發的蔬菜份量很足的咖喱雞蓋澆飯，有胡蘿蔔土豆西芹，滿足一天的維生素需求。這是兩人份。

用料  

繽紛蔬菜咖喱雞蓋澆飯的做法  

1. 淘米煮飯。因為煮飯大概30分鐘，做澆頭也是這麼長時間，所以可以先煮飯，然後做菜。

2. 雞胸肉切塊，放少許鹽，一小勺醬油，一小勺料酒，拌均勻，醃製20min。

3. 胡蘿蔔，土豆，西芹，洋葱切塊。姜蒜切沫。

4. 黑芝麻炒熟，或者直接買炒熟的黑芝麻。

5. 鍋燒熱，放油，蒜沫和姜沫小火炒香。中火洋葱炒香。再放西芹煸炒2分鐘。放胡蘿蔔，炒3分鐘。放土豆，翻炒3分鐘。

6. 咖喱用2塊，每塊用刀切成4小塊，放入翻炒。因為加入咖喱會有粘鍋的現象，可以一邊炒一邊加入一小碗水。加少許鹽和醬油。中火蓋上鍋蓋煮。等到胡蘿蔔用筷子可以戳進去就煮好了。

7. 飯也同時煮好了，盛飯到盤子裏。澆頭起鍋，澆在飯上。灑上黑芝麻，就可以吃啦😄

小貼士

咖喱用的百夢多。