祕汁蒜香排骨
來源：美味食譜館 1.87W
用料
| 醬汁料：姜、蒜、新鮮小尖椒、鹽、黃酒、醬油、白糖、雞精、胡椒粉 | |
| 排骨，小排肋骨最佳 | |
| 油 | |
| 生菜 |
祕汁蒜香排骨的做法
排骨切合適大小，骨上不要留太多肉，不然煎不熟。洗淨瀝乾，放碗中備用。
準備醬汁：姜、蒜切末，小尖椒切絲，與其他醬汁料一塊放入排骨，醃冰箱中制兩小時。
生菜洗後，滾水中汆5秒即可撈出，擺在盤底。
鍋中放油（多一點），先將醃製醬汁中用過的姜蒜等撈出，放油中爆香後再撈出不用，控制油温，不要糊了。
將醃製後的排骨逐條放入爆香後的油中煎，直到熟後撈出，再生菜盤中擺好，大功告成。
小貼士
1、煎的時候一定要控制油温，用小火煎，很容易過火焦了。
2、一定要趁熱吃啊，這樣排骨才脆，香味正濃，冷了就不好吃了，切記！
