糖醋梅子小排（梅酒版）

之前做過好多次糖醋梅子小排，每次都會調整做法，這次做的最最滿意，排骨軟硬適中，酸甜可口，梅子酒和梅子果肉會讓排骨肉口感更好，50分鐘的時間也恰到好處，軟嫩又不至於脱骨。請大家一定試一試！

用料  

糖醋梅子小排（梅酒版）的做法  

1. 肋排冷水入鍋，加2片姜。

2. 煮沸後撇去浮沫，撈出瀝水。

3. 熱鍋入油，放入冰糖小火不斷翻炒至微微發黃。

4. 放入肋排翻炒上糖色。

5. 把肋排往旁邊推一推，在油中放香葉、大料和薑片炒出香氣。

6. 加入梅酒和梅子，同時加生抽、老抽調味。

7. 在鍋中加入適量的開水，沒過排骨即可。大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋燉50分鐘。

8. 揭蓋後加1大勺醋，大火收汁，盛盤時撿去薑片、大料和香葉，撒上白芝麻即可。

9. 嘖嘖～

小貼士

①處理浮沫時，我喜歡水開後直接用夾子把肋排夾出，比慢悠悠撇浮沫效率要高。
②製作過程中沒再放鹽，味道足夠了，口重的話在大火收汁時加鹽。