深夜茶香鵪鶉蛋

鵪鶉（學名：Coturnix coturnix）體長18釐米，體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。雄鳥頦深褐，喉中線向兩側上彎至耳羽，緊貼皮黃色項圈。皮黃色眉紋與褐色頭頂及貫眼紋成明顯對照。雌鳥亦有相似圖紋但對照不甚明顯。鵪鶉常成對而非成羣活動。經常活動在生長着茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶，有時也到耕地附近活動。主要吃雜草種子、豆類、穀物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲，以及小型無脊椎動物等。鵪鶉每窩產卵7-15枚，孵化期為15-17天。中國境內有兩種的野生鵪鶉分佈，以野生日本鵪鶉居多。野生普通鵪鶉繁殖於新疆，越冬於西藏南部和呂都西南：野生日本鵪鶉主要生活於內蒙和東北地區。在有些地域，兩者的分佈也有重疊現象。它們在中國大部分地區屬於候鳥，但在有些地區是留鳥，如長江中下游地區。
   俗話説：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。
   鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。 近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。
   鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

用料  

深夜茶香鵪鶉蛋的做法  

1. 樓下買的生鵪鶉蛋。

2. 小火煮熟，涼水下鍋大概7~8分。煮熟撈出過涼，蛋殼全部敲碎。

3. 剝去蛋殼，洗去蛋殼殘渣。鍋裏重新接涼水，倒入剝好的鵪鶉蛋。

4. 加入花椒，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，茶葉，鹽，老抽，拌涼菜剩的香菜根也順手扔進去了（可不放的）。煮一小會。

5. 鵪鶉蛋連湯汁一起裝盆，放入冰箱冷藏，滿滿長夜，等待料汁滲透進蛋白，再滲透進蛋黃。

6. 早餐，請盡情享受吧。

7. 鵪鶉這麼可愛ớ ₃ờ，不小心把你們的蛋吃掉了，抱歉抱歉呀!