黃豆醬魚頭煲(砂鍋魚頭)

我家用的是鑄鐵鍋，所以嚴格來説不算砂鍋，但做法是一樣的，叫魚頭煲更適合。這個魚頭的做法很簡單，味道也很美，更適合眾多人的口味。

用料  

黃豆醬魚頭煲(砂鍋魚頭)的做法  

1. 市場買殺好的新鮮鯇魚，因為這個魚太大了，一般買半個就夠了。

2. 請老闆剁成塊，洗淨備用。

3. 我們黃豆醬和柱侯醬，生抽，老抽，白糖米酒攪拌，醃漬半小時。

4. 攪拌好的樣子。

5. 配料如圖。

6. 配料。

7. 鍋燒熱，適量油。

8. 加入蒜頭，葱頭和薑片，爆香。

9. 魚頭放進鍋裏。將醬汁倒進去，不加水。

10. 無水煲魚頭。

11. 蓋蓋，中火煲10分鐘。

12. 加一勺米酒調香，煮魚用米酒更適合，沒有的話白酒也可以。

13. 加入香葱和香菜即可關火，用鍋的餘温可以將葱和香菜煲出香味。

14. 關火，整鍋上桌。

15. 魚頭最美味的就是魚嘴和魚皮以及那個透明的膠質，簡直無敵了。

小貼士

無需加水，用魚頭和醬汁本身的水份足矣。