煙燻三文魚梅子茶泡飯

在廣州一家温馨的店裏吃到驚豔的煙燻三文魚梅子茶泡飯，但是，以前第一次在深圳吃到茶泡飯是加茶湯的，在下廚房裏搜索也都是加茶湯的。
廣州這家店加的肯定不是茶湯，聞不出茶香，我猜應該是昆布木魚高湯，非常鮮甜爽口，比起加茶湯更為鮮美香醇，單純加茶湯的就很寡淡，更談不上回味無窮。
於是我決定復刻出來，讓家人也嚐嚐這道簡單開胃的美食~

用料  

煙燻三文魚梅子茶泡飯的做法  

1. 參照這位老師的方子煮了昆布木魚花高湯，提前一晚泡發了昆布，煮湯之前記得先煮米飯哦😉

2. 桃某買的昆布

3. 昆布湯煮好後放日式醬油和少許鹽，調味好了以後加入一杯大概50ml大麥茶/玄米茶的茶湯
   Tips:
   ①邊嘗味道邊調整，太淡加鹽（不用太鹹，別忘了最後放的醃漬梅子很鹹哦）
   ②不夠鮮美就再加點兒醬油，一定要一點一點放，不要蓋過昆布湯的鮮味（家裏沒有日式醬油，放壽喜燒汁也🉑）
   ③茶湯可以去腥提味，增加香氣，不加也沒關係，因為梅子也有這個作用
   

4. 在每日優鮮買的煙燻三文魚片，煎至八分熟微焦即可，然後搗碎
   （我買少了，4個人吃200g偏少，但也OK哦

5. 一碗米飯稍微壓實，倒扣進深口盤或其他大碗裏
   鋪上三文魚碎，撒海苔絲（桃某也能買到）
   再放上一顆梅子（這是媽媽自己用粗鹽醃製的，我認為只能用這種梅子，話梅替代不了）
   最後倒入高湯✓

6. 把梅子壓碎了攪拌一下再吃吧~超級清爽開胃！味道十分接近想要復刻的味道了！開心✌🏻😋
   不過要注意細嚼慢嚥哦，茶泡飯不是很好消化。Bon appetite！