快手菜——日式雜菜烤三文魚

雙職工家庭最愛懶人菜，最近很喜歡做這道日式雜菜烤三文魚頭，起因是終於在新家附近找到了我喜歡的農貿市場（farmer‘s market），這種小店一般只賣蔬果，也有蛋奶類產品和火腿等冷肉製品，因為週轉快，通常會比超市更新鮮便宜。更驚喜的是這個農貿市場還有個魚市場（fish section），供應各類常見海鮮貝類，還很貼心地給顧客附送冰塊保鮮，所以我最近常去。

三文魚頭一向是我的最愛，但考慮到家裏一羣食肉動物，所以我也會再加兩塊魚排，一起來做這道簡單又美味的烤魚。菜譜是我找了一些下廚房和YouTube視頻後自己參考和總結的，所以沒有哪個具體的鏈接。下面墊底的蔬菜建議用西葫蘆和新鮮香菇，三文魚豐腴的油脂烤出來之後浸潤到蔬菜裏超級好吃。當然你也可以用自己喜歡的蔬菜哦，不建議用出水太多的菜（比如生菜之類）。

用料  

快手菜——日式雜菜烤三文魚的做法  

1. 準備一個13x9的玻璃烤盤，不想洗盤子的可以鋪烘焙紙。
   
   把洗好的西葫蘆和香菇切片後鋪滿盤底，噴一點油撒一點鹽（少量）。然後把三文魚頭和魚排放在上面，均勻撒上鹽和黑胡椒（鹽量可以稍多些，根據自己口味來；老話説“鹹魚淡肉”，別撒太少了），再淋上味淋，蒙上錫箔紙醃30分鐘左右。
   
   烤箱預熱420華氏度（250攝氏度）。

2. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘，然後取掉錫箔紙烤12分鐘，最後轉成炙烤（broil）3分鐘。
   
   烤好的魚頭和魚排非常鮮嫩美味，下面浸潤了魚油的蔬菜也很好吃，趕緊試試吧！