食材和操作都很簡單的“蛋包肉”，也叫蛋餃

第一次吃這道菜是17年前，在老公老家，外婆做給我們吃的，當時就覺得這個東西怎麼這麼好吃，後來自己也學着做，隔三差五的就要做這道菜，到現在，孩子也特別喜歡，百吃不膩，現在就分享給友友們吧，保證孩子吃飯也會變得倍兒香😂

用料  

食材和操作都很簡單的“蛋包肉”，也叫蛋餃的做法  

1. 把肉剁成肉末，加葱末，薑末，鹽，料酒，生抽，老抽，耗油，1個雞蛋，攪勻。用筷子朝一個方向攪，攪拌過程中如果太乾，可以加少量水，加一小勺繼續攪，加一小勺繼續攪，直到肉餡兒上勁，感覺有彈性

2. 這樣子就好了，肉餡兒不能太稀。這種程度還可以直接做生汆丸子哦，也很不錯

3. 插一張生汆丸子圖，哈哈

4. 言歸正傳，現在來説怎麼包肉，單手操作不好拍照拍視頻。準備一碗蛋液，碗裏打入3－4個雞蛋，加少量鹽即可。
   平底不粘鍋燒油，温油7成熱，舀一勺蛋液，蛋液會自然攤開，迅速用筷子夾一塊肉餡放入蛋皮中間，不用等蛋皮熟透，再用筷子夾住蛋皮的一側，順勢把肉蓋住，煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。也可以用筷子壓一壓，感覺裏面肉餡兒的軟硬，變硬了，就説明熟了。

5. 包好的蛋餃可以撥到一邊，空出來的位置繼續重複這樣操作。

6. 滿滿一鍋，熟了的就夾起來，繼續做～

7. 來盤蔬菜就開飯吧，超好吃，滿屋飄香，哈哈

小貼士

油稍微多點，油和蛋液不夠了，中途可以再加。注意火候，新手一定要小火慢煎，時間可以加長，煎熟為止。