吃不膩醬肉包醬肉白菜香菇包子

超愛吃醬肉包，為了營養均衡做了幾次白菜醬肉包，加入木耳香菇，更加健康，同時味覺層次更豐富！百吃不膩～快來試試吧～
有些補充細節請看小貼士哦～

用料  

吃不膩醬肉包醬肉白菜香菇包子的做法  

1. 3克左右酵母用40度左右温水衝開，加一小勺糖，幫助酵母活化，靜止15分鐘，直到水上有綿密小泡泡。用酵母水加另外需要加入麪粉內的水和麪，揉麪至表面光滑，用濕屜布蓋好，放在温暖的地方發酵。

2. 發酵至2倍左右大小，用手指在中間戳洞，不回彈即為第一次發酵完成。

3. 發酵麪糰的同時可以準備餡料。鮮五花肉餡用少量油煸炒，加薑末，豆瓣醬翻炒。

4. 餡料冷卻後放切碎的香菇和木耳，最後放葱碎，加蠔油，糖，鹽，白胡椒提味，拌勻待用。

5. 再次揉麪排氣，揉至光滑，就可以擀皮，包包子啦

6. 包好後放入蒸屜，二次醒發。

7. 醒發後的胖胖的包子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)二次醒發夏季大概15分鐘，冬季25分鐘左右。

8. 冷水上鍋蒸，開鍋後12分鐘，關火悶5分鐘就可以收穫白白胖胖的小肉包啦！

小貼士

本菜譜為二次醒發發面，面水比一般情況為2:1，具體還要根據當地濕度和麪粉吸水量適當調整，蒸包子的面稍微軟些，包子更為鬆軟～
因為餡料基本是熟的，可以在包之前稍稍嘗下鹹淡是否合適，建議開始豆瓣醬不要放在多，後續可以通過鹽去調節口味～