一發超鬆軟！【捲心菜素包子】

配料可做4個皮45g餡40g的中號包子
多做只需全部按比例翻倍即可

用料  

一發超鬆軟！【捲心菜素包子】的做法  

1. 包菜洗淨切細絲

2. 胡蘿蔔削細絲

3. 青椒切細絲
   （青椒根據個人口味來放即可
   愛吃辣就多放點
   我這個量吃起來是微辣 適合大多數人）

4. 生抽 調味料備好

5. 鍋中放10g食用油
   放入青椒
   中火煸炒出香微軟

6. 下去胡蘿蔔絲
   中火煸炒至胡蘿蔔變軟

7. 放入包菜絲
   中火煸炒至包菜絲軟爛

8. 把菜撥到一邊
   倒入生抽
   馬上與菜翻炒均勻
   

9. 倒入所有調味料
   翻炒均勻就可以關火了

10. 做好的餡料完全晾涼備用

11. 麪皮所有材料混合均勻

12. 搜成光滑的麪糰
    （麪糰一定要揉透！光滑細膩而且有勁道
    不管是一發還是二發這才是麪皮好吃的根本！）

13. 分成四個等量的小劑子

14. 擀成邊緣薄中間厚的麪皮
    約12cm直徑

15. 放入40g包菜餡
    用勺子等稍稍按壓一下
    稍稍嵌在麪皮裏一些

16. 包成小包子~

17. 放入鍋中發酵至1.5倍大
    
    可以燒一鍋熱水放在上面蓋上蓋子發酵 約30-40min
    也可以室温發酵 大約1-2小時不等
    
    依據個人情況選擇即可

18. 發酵完成後冷水上鍋蒸15min
    
    關火別開蓋燜2-3min即可

19. 麪皮鬆軟有彈性 餡料好吃~

小貼士

麪皮鬆軟的幾個要點
一半的低筋麪粉
麪糰一定要揉到位！
發酵一定要充分蓬鬆 按壓不塌陷不回彈！