梅菜包粉絲包

想吃了

用料  

梅菜包粉絲包的做法  

1. 和麪，把酵母，水，一勺子糖用温水(手感覺温)按照克數比例攪拌均勻，分次倒入麪粉中用筷子攪拌成絮狀，然後揉麪成團，蓋膜發酵兩倍大（3月份武漢的温度大約50-60分鐘，以實際發酵為準）

2. 兩倍大發酵好了

3. 粉絲餡料準備，把肉切小塊用絞肉機絞碎或者切剁成肉糜，葱姜切好，調料汁（一勺老抽，一勺生抽，一些白糖，適量水），可以加一點料酒，加入葱姜，兩勺子老乾媽，把調料汁加進去炒香，加入適量鹽

4. 粉絲餡料做好了，喜歡辣味可以再加

5. 梅乾菜肉餡準備
   1.梅乾菜開水泡好，兜兜切掉，洗乾淨
   2.鍋內放冷水放入一塊五花肉，花椒粒10顆，老抽一勺，生抽一勺，(香葉八角桂皮有就加沒有也可)，白糖適量，煮15分鐘左右。
   3.鍋洗乾淨，把五花肉肉皮放入鍋裏燒，有點透明有嚼勁（肉皮會炸我還沒明白為啥）切肉成丁
   4.起火燒油下去切碎的梅乾菜（要捏去水分），加入肉丁炒，加入調料汁（老抽一勺，生抽一勺，糖適量，水適量），加入鹽，翻炒出鍋
   

6. 炒好的梅乾菜肉餡

7. 發好的面有蜂窩，再揉一下排氣後切成小的團，然後擀麪成圓的，最好中間厚邊緣薄，然後把晾涼的餡料包進去，捏好，注意最好放在有面的地方

8. 再放一會，同時用蒸鍋燒開水，一會發現包子輕了一些，手感不同，就可以蒸了

9. 水開後，如果沒有蒸布，刷油後放入包子，中火蒸12分鐘，悶3分鐘

10. 出鍋啦！

小貼士

大約需要花費2個小時