胡蘿蔔蛋炒飯，顏值高味道香孩子愛吃

我家孩子自小挑食，有不少蔬菜都不愛吃，比如胡蘿蔔、香菜、香菇等，她嫌這些蔬菜有特殊的味道，怎麼勸都不吃。
這些蔬菜都是營養豐富的蔬菜，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，孩子多吃對眼睛有好處，而且胡蘿蔔因為有着特殊的氣味，農民種植的時候很少打農藥，是真正的無公害綠色蔬菜。
我試過很多胡蘿蔔的做法，蒸過，也炒過，還與排骨等燉在一起，但孩子只挑別的菜吃，胡蘿蔔卻連碰都不碰。
不過，孩子一直愛吃炒飯，做炒飯時大多會添加肉類、蛋類和蔬菜，我試着將胡蘿蔔做成胡蘿蔔炒飯，沒想到孩子三天兩頭吵着吃，誇讚這樣吃太香了。
看來只要用對了辦法，再挑食的孩子也能對付。
做炒飯，米飯很重要，不要太軟，也不要太硬，最好是用隔夜的米飯，這樣的米飯易成型，炒出來粒粒分明，易入味，還不至於發黏，吃起來口感也好。
胡蘿蔔不易熟透，可以先炒，炒時加些水燜煮一會兒，炒至綿軟再炒米飯，這樣胡蘿蔔既入味，汁水出來還能浸入米飯中，而且胡蘿蔔特殊的味道也沒有了，孩子也愛吃了。
除了胡蘿蔔，再來2個雞蛋，這樣營養更豐富，孩子早餐吃一碗，有菜有蛋還有主食，既扛餓，營養還高，而且做炒飯還特簡單省時間，寶媽也不用早起，10分鐘就能輕鬆做好。

用料  

胡蘿蔔蛋炒飯，顏值高味道香孩子愛吃的做法  

1. 剩米飯一碗準備好，手上戴一次性手套，米飯中倒入少許清水，用手抓拌一下，使成團的米飯一粒粒分開，這樣炒的時候更易入味；

2. 胡蘿蔔洗淨外皮，再用刮刀刮掉，切掉頭尾，用擦絲器擦成細絲，絲儘量細一點，這樣容易炒熟；

3. 2個雞蛋在碗中打散，葱切成葱花，切得碎一些；

4. 鍋選擇用深點的不沾鍋，把花生油倒入其中，把蛋液倒入其中，炒至凝固後用硅膠鏟子鏟成小塊，盛出來放入碗中；

5. 鍋中底油，把一半葱花倒入炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入醬油，撒上鹽翻炒入味，再加少許水蓋上鍋蓋燜煮至胡蘿蔔絲變軟，中途多翻拌幾下，使它受熱均勻；

6. 倒入雞蛋塊翻炒均勻，再把米飯倒入其中翻炒均勻，最後撒上剩餘的葱花炒勻就可以出鍋了。

7. 盛出開吃吧

8. 聞着太香了

小貼士

剩米飯會成團，炒前要加些水抓散，這樣炒出來才會入味；
葱花要先次加入，第一次加入增香，第二次加入是提色；
胡蘿蔔要燜煮一會兒再倒米飯；
鹽的用量只是參考，要根據自己的口味添加。