好吃的吳川鹹味八寶飯

離開家鄉在外生活20多年了。時間很快，思念很長。
       家鄉的很多美食在外面也一樣能吃到。唯留下那幾樣不容易吃到的竟成了心頭的念想，成了思鄉的味道。
       回去，並不能想走就走；要解這思鄉的“味”，唯有動手。

用料  

好吃的吳川鹹味八寶飯的做法  

1. 將糯米浸泡4小時以上，撈起瀝乾備用。
   

2. 紅棗去核切片，蝦米泡軟切碎，白蓮子泡軟掰成兩半，臘腸、橘餅切丁。

3. 臘腸、蝦米熱鍋過油，盛起備用

4. 平底鍋裏放進適量豬油。將糯米倒進去，大火翻炒，中途要不斷加水。

5. 炒到糯米透心不夾生，調小火，將步驟二和三準備好的配料及白芝麻全部倒進去，加適量白糖和鹽，翻拌均勻，此時可嘗下味道是否合適，視情況作調整。

6. 準備一干淨無水的大碗，碗底和碗壁刷上一層薄薄的豬油，然後將炒好的糯米飯裝進去，壓實，蓋上耐熱保鮮膜放進蒸鍋裏中大火蒸大概一小時。

7. 蒸完稍稍冷卻後倒扣到盤子裏，上桌開吃。

小貼士

1.本次蓮子浸泡後直接放進去，成品感覺有一點點苦澀味，感覺稍稍煮過或炒過再放一起可能會更好。
2.炒糯米如炒到八九成熟，可縮短蒸的時間，親測不影響口感。